什么樣的老酒具有潛力和價值?怎樣判斷它們的真偽呢?

來源:老酒圈   分類:軟文廣告   時間:2019-12-31 09:18:00
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      自1952年起到1989年止,國家共組織了5次全國范圍的評酒會,先后評選出了17種國家名白酒,涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是:茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。

    老酒

      這些國家名酒,歷史悠長,質量穩定可靠,處在老酒收藏的第 一線。此外,一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的地方名酒,也可以入藏。

      從年代上劃分,一般來說,建國后到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。那時期,正值計劃經濟,各酒廠并非以經濟效益為主,甚至在生產上不考慮產量、不計成本,反而成就了好酒。

      上世紀90年代中后期,全國的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產量、講效益的結果是酒質的下降,再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統釀酒耗糧巨大,成本很高),有的傳統名酒廠也跟風而上,產品質量自然令人堪憂。

      當然,現在的白酒也有很多恢復傳統工藝釀造的佳品,其包裝更是無可挑剔,入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎?

      不得不說的包裝

      要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如酒精度數、貯存環境,溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關鍵。

      民國以前,中國的酒廠多為私營的作坊式,酒的容器大多為陶制的酒壇,由于產量不大,銷售以散酒為主,大多供應本地市場。成品酒以陶罐、陶瓶為主,也有瓷瓶,玻璃瓶的則很少。

      陶瓶、陶罐儲存酒時間長了一定會有滲漏,不易長期保存,加之我國地大交通不便,異地存酒是很困難的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陳年酒大多數是散裝酒,均來自酒廠的酒窖。

      1949年新中國成立以后,國家對酒類產品實行專賣制度,成立了中國專賣事業總公司,各地建有分公司,統一管理私營、公私合營、國營的各類酒廠的銷售。

      1953年國家個五年計劃明確規定:酒精和國家名酒為計劃供應之商品,由總公司掌握,統一分配。既然要“統一分配”,就需要“統一包裝”,玻璃瓶便應運而生。

      即使現在,分裝酒類的容器性價比的也是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早,瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅臺一直沿用當地產的上過釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。

      為滿足人民大眾的需要,國家財政稅收、出口創匯的需要“統一管理“統一生產“統一包裝“統一分配”出來的新中國酒業,使得中國古老的釀酒技術綻放了光彩,成就了后來的“八大名酒”“十七大名酒”,也為我們今天的國酒收藏夯實了基礎。

    20世紀40年代恒興燒房(賴茅)
    20世紀40年代恒興燒房(賴茅)

      再說說封口

      即使采用了玻璃瓶裝酒,解決了瓶體的滲漏問題,大多數瓶裝酒依然沒能保存下來。

      那年頭的瓶裝酒,經常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況,主要原因就是封口不過關。那時候瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。后來,又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。

      這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能瓶裝酒不發生揮發、滲漏等現象,也就無法使多數瓶裝酒長期保存。

      但還是有較多數量瓶裝酒完好地保存至今,有些甚至“一滴未灑”。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”,又“碰巧”遇到了適當的保存環境,一瓶酒被保存下來是有可能的。

      但是,與其當年的銷售量相比,與多年的消耗量相比,加之經過了動蕩的年代,被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有最高收藏價值。

      作為收藏者,我們如何培養鑒定經驗呢?

      中國的假貨向來屢禁不止,酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業利益,甚至公民健康安全的大事,這也給收藏老酒帶來了麻煩。

      鑒定老酒的真偽,開瓶品嘗,甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真偽,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

      鑒定老酒需要的是足夠的經驗,要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。

    1957年金輪牌貴州茅臺酒(最早飛仙)
    1957年金輪牌貴州茅臺酒(最早飛仙)

      以茅臺酒為例,要知道從1950年起,幾十年來共使用了多少種商標,哪些用于出口哪些用于內銷,用的是什么材質的紙張、什么油墨印刷的;要知道這些商標分別使用于哪些具體年份;再細一些,不同的年份,茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。

      在包裝上,共使用過多少種瓶子,瓶子的大小尺寸和材質也有不同;還有酒標和背貼,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是舊瓶裝新酒,瓶蓋就是鑒定真偽的核心。

      在所有的名酒中,茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎最下工夫。1950年代的茅臺酒封口距比較特殊,使用的是軟木塞,外包豬膀胱(豬尿泡)封口。

      1960年代后,采用的是木塞外擰塑料蓋或金屬蓋,外面再用塑封的辦法,期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同,大小高矮也有不同。

      還有外包裝,有的時期有盒,有的時期無盒,有的時期僅僅用一層棉紙包裝。

      再有就是日期,有的年份沒有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字,或中文數字也有不同。后來,茅臺酒瓶口使用了意大利進口的先進技術,瓶口采用了噴碼的技術顯示日期。

    1954年金輪牌貴州茅臺酒
    1954年金輪牌貴州茅臺酒

      了解了這些基本知識后,還要熟悉長期以來茅臺酒本身的防偽技術,如此,見到一瓶老茅臺,不用開瓶,您也就能基本判斷出真偽了。由此推開,對全國多數名酒了解到這種程度后,您也就自然成為“鑒定專家”了。

    第八期老酒培訓

      由河南省酒業協會老酒收藏鑒定委 員會舉辦的老酒收藏鑒定培訓班已經成功舉辦了七屆,為一大批學員提供了專業的知識儲備,目前,第八屆老酒收藏鑒定培訓班正在招募當中,開班時間為2020年2月15日,歡迎各界人士的報名。

    老酒培訓

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